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是人们对中秋节的一种形容源泉

发布时间:2021-03-08 15:42:28

7张图片

李进友:如果肥的话“花好月圆,是人们对中秋节的一种形容,寓意美好和团圆,在那一天,在外地工作的家人都会特意赶回家,与我们一起过中秋节。这份吐司是使用新良的面包粉制作,吐司里面的蛋糕代表月亮,吐司外表有一朵朵盛开的花儿。花好月圆,阖家团圆!”

食材明细

主料 新良面包粉 250g 奶粉 8g 可可粉 12g 细砂糖 43g 盐 2.5g 耐高糖酵母 3g 水 116g 鸡蛋 1个 黄油 25g

辅料 纸杯蛋糕 5个 低筋面粉 15g 水 6g

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

花好月圆吐司的做法步骤

1

鸡蛋和水放进面包桶内, 对角加入糖和盐

2

加入奶粉和易小焙面包粉

3

加入可可粉,在面粉顶端加入酵母。启动面包机和面程序,十分钟。

4

第一次和面结束,静置8分钟。加入切成小块的黄油,再次启动和面程序18分钟。

5

和好的面团,在面包桶上盖上湿布,再盖上面包机盖,室温下发酵50分钟。

6

发酵好的面团取出排气,盖上保鲜膜饧十分钟。

7

将面团擀成椭圆形,对折后,再擀长。

8

提前用花形或圆形的模具盖出的蛋糕片,用5个6连模的蛋糕或者用金盘做蛋糕片盖出来也可以。弄好形状的蛋糕片放在面团上面,向下卷起。

9

放在450克吐司模里。

10

将面包坯放入烤箱,再放入一碗热水,启动烤箱发酵档,发酵45分钟。

11

发酵到模具的八分满,用辅料里低筋面粉和水和成面团,擀平,用花形模具盖出花片,放在面包坯上,盖上吐司盒盖子。

12

放入预热好的烤箱中下层,180度,35分钟。

13

做好的吐司取出,倒在晾架上晾凉才切片。

小窍门

1、水量依面粉吸水量而定。

2、蛋糕片要根据你的蛋糕厚度决定数量。

3、各家面包机和烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考。

4、中间的蛋糕片用圆形模具盖出来会更好看。

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