鲁菜的特点鲁菜的做法节能

鲁菜的特点 鲁菜的做法

【导读】鲁菜是中国菜系中很常见也很有名气的一种菜系，那么鲁菜为什么会那么受欢迎呢？它有哪些特点呢？下面就和一起去了解和学习下鲁菜的特点和做法吧。

咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜，原汁原味

原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。以爆见长，注重火功

鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。爆，分为油爆、盐爆、酱爆帮助相关单位组织事故调查和善后处理事宜。、芫爆、葱爆、汤爆、水爆、宫保、爆炒等，充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为食在中国，火在山东。精于制汤，注重用汤相关专题推荐：大气经典北方菜鲁菜

鲁菜的特点鲁菜的做法

蒸扒鸡

鲁菜以汤为百鲜之源，讲究清汤、奶汤的调制，清浊分明，取其清鲜。清汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载。用清汤和奶汤制作的菜品繁多，名菜就有清汤柳叶燕窝、清汤全家福、氽芙蓉黄管、奶汤蒲菜、奶汤八宝布袋鸡、汤爆双脆等数十种之多，其中多被列为高档宴席的珍馔美味。烹制海鲜有独到之处

鲁菜的特点鲁菜的做法

对海珍品和小海味的烹制堪称一绝山东的海产品，不论参、翅、燕、贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，经当地厨师东莞新建商品住宅成交量同比去年几乎翻倍。昨日的妙手烹制，都可成为精鲜味美之佳肴。丰满实惠、风格大气

山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼节。正规筵席有所谓的十全十美席，大件席、鱼翅席、翅鲍席、海参席、燕翅席等，都能体现出鲁菜典雅大气的一面。

彩椒山药的做法

食谱原料：

嫩青椒12只，山药300克，精盐、绍酒，味精、蛋清、淀粉、白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油等适量。

工艺做法：蒸。

配菜专区：热菜。

菜谱属地：鲁菜

鲁菜的特点鲁菜的做法

制作方法：

1、选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸。

2、山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入。

鲁菜的特点鲁菜的做法

3、青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。

健康提示：

这道菜是不错的健脾开胃食谱，青椒具有开胃、杀菌等作用，而山药的滋补功效极佳，这道菜有补虚养身的功效，特别适合术后的人食用。

肇庆白癜风较好的医院
早期肝纤维化如何发现
灰指甲是什么原因引起的