大地鱼粉如何熬汤不腥力量

发布时间：2021-04-19 05:16:29

大地鱼粉如何熬汤不腥

文章导读大地鱼粉也就是比目鱼粉，比目鱼这种鱼营养成分很高，肉质细嫩而洁白，具有补虚益气的功效。跟其他的鱼类一样，比目鱼本身有着很重的腥味，在做大地鱼粉的时候，能不能有效的除腥味直接关系着最终的口感，需要一些技巧。那么，大地鱼粉如何熬汤不腥?下面咱们就来看看吧。

大地鱼粉清汤

材料

大地鱼粉1勺，清水250毫升

做法

1.将大地鱼粉和清水倒入锅中，煮沸后小火煲15分钟。

2.加入适量盐调味即可。

秘制大地鱼粉

材料

大地鱼干2条，虾米50克，瑶柱50克，鸡精适量，干贝素适量

做法

1.将大地鱼干洗净后放入烤箱烘干，然后剪成小块。

2.将虾米及瑶柱洗净后放入烤箱中烘干。

3.将所有材料放入搅拌机中打碎。

茄扣鱼粉

材料

主料：茄子1根，鲈鱼肉一些，芹菜叶一些，粉丝一些

配料：葵花子油适量，蒸鱼豉油适量，糖适量，花雕酒一大勺，鸡精少许

做法

1、茄子洗干净，对半切开，再切二分之一，然后再切半。

2、鲈鱼肉切丁。

3、芹菜叶洗干净，切成碎末。

4、静芹菜叶倒入鱼肉，加蒸鱼豉油、糖、鸡精和花雕酒，搅拌。

5、粉丝事先浸泡在清水里。

6、锅烧热，多倒入一些油，下茄子炸。

7、待茄子软了，即盛将茄子的皮朝底铺在盘子里。

8、将事先做好的鱼肉芹菜馅平铺在茄子上，最后铺上浸泡好的粉丝，上蒸锅蒸20分钟。

9、蒸熟后，拿个干净的盘子，将蒸好的茄子粉丝倒扣在盘子里，茄子紫色的皮完全朝上。晚餐的灯光下特别诱人，当你先开茄子，显露出的是白色的鱼肉粉丝，尝试下，很不错，健康不发胖。

鳝鱼粉丝

材料

1，去骨净鳝鱼半斤，切段。

2，银丝粉适量，用温水泡发。

3，红油三大匙(可依个人喜好增减)。

4，醋三大匙。

5，鸡精一咖啡匙。

6，老姜一小块，蒜三瓣，均切末。

7，香葱两棵，切碎。

8，花椒油一大匙。

女车商李菁“跑路” 9，盐适量。

做法

1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。

2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。

3、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟。

4、淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。

5、铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。