腰果鸡丁的做法详细步骤第步DG

腰果鸡丁的做法详细步骤第1步

将黄瓜切成长度相同的两段；

将黄瓜竖立， 从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度；

第2步

再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来；

再将黄瓜剩余的中间部分切下来；

第3步

再用小勺将中间底部挖空成桶状；

手提处用牙签连接；

第4步

黄瓜桶就完成了；

将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油， 抓匀后腌制五分钟；

第5步

冷水下锅，将白果放入其中焯一下；

准备好其它的原材料；

第6步

当日在新加坡宝格丽有表演工作的陈晓东同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁；

锅烧热，放入适量的油，下入红萝卜丁煸炒；

第7步

煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒；

直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁和白果翻炒；

第8步

这时加入准备好的碗汁勾芡；

当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果；

第9步

关火，翻炒一下，起锅装盘。

再来一张。

腰果鸡丁的做法小贴士1. 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；

2. 炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘。

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