瓦罐汤有什么危害永恒

瓦罐汤有什么危害

文章导读 在饮食方面由于地方的不同在制作菜肴的时候也有很多的区别，因此就产生了很多具有地方特色的美食。瓦罐汤就是一种在南方比较流行的菜肴，其制作方法就是在一个比较到的瓦罐里面放入一些食材，在经过一定时间的加热煨制就成为味道特别鲜美的菜肴，当然在制作瓦罐汤的时候食材会有很多的变化，这样就适合所有人的口味。

瓦罐汤有营养价值

瓦罐汤已在民间广泛传播，同时因为其不伤食材营养结构，已是营养汤膳的最佳煨制方式，配于多种食材和名贵药材，真正做到了营养复合和膳食功效。是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择。

瓦罐汤有什么危害

瓦罐汤炖的时间长，甚至骨头到了“入口即化”的程度。“时间长固然会汤浓肉烂，相对来说入味一些，但是久炖之后营养也会损失。”营养师表示，有的食材并不适合久炖，如食用盐久炖之后可能转化成有毒的亚硝酸盐。

瓦罐汤做法

民间饭庄瓦罐汤的是采用古来的煨制工艺，在专业瓦缸内进行煨制而出，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。

做法一.：绿豆紫菜煨排骨

原料：猪肋排500克 绿豆100克 紫菜50克 淡菜25克 姜片10克 葱节30克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量

制法：

猪肋排洗净，斩成5厘米长的段；绿豆洗净；紫菜、淡菜洗净泡发好。将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水并盖上盖，放入大瓦缸中煨约8小时，即成。

特点：汤清味鲜，清热解毒。

做法二：白果腐竹煨土鸡

原料：土鸡600克 白果150克 腐竹100克 姜片10克 葱节30克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量

制法：

土鸡洗净，斩成条块；白果去壳去芯；腐竹泡发好后切成节。将土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。

特点：汤浓味鲜，滑润去燥。

做法三：虫草煨老鸭

原料：老鸭600克 猪瘦肉100克 虫草10根 鸡油75克 姜片10克 葱节30克 精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量

制法：

这是我刚刚才练成的。 老鸭洗净，斩成条块，入沸水锅中氽一水捞出；猪瘦肉切块，亦入沸水锅中氽一水。炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入鸭块炒香，烹入花雕酒，起锅倒入瓦罐内，放入虫草、猪瘦肉，调入精盐、胡椒粉、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。

特点：汤清肉烂，补肺益肾。

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