炸鸡薯条还有辣椒这才是西南地区伙伴的最爱

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“鲜椒香辣飘来合着薯条酥脆跟鸡腿肉的鲜美。炸鸡、薯条还有辣椒这才是西南地区伙伴的最爱。”

春节出游小心四大常见陷阱 散客最易被倒卖_胶东旅游频道 食材明细

主料 鸡腿肉 适量

辅料 青红二金条 适量 土豆 适量 干辣椒 适量 干花椒 适量 豆瓣 适量 姜蒜片 适量 香辣酱 适量 吉士粉 适量 泡打粉 适量 小麦淀粉 适量 豌豆淀粉 适量

中辣口味炒工艺廿分钟耗时简单难度

椒香薯条鸡的做法步骤

1

刀功处理:青红二金条切马耳朵，干辣椒切节，鸡腿肉切小块，土豆切薯条状，姜蒜花样切片

2

食材处理:鸡肉码味腌制10分钟；吉士粉、豌豆淀粉、泡打粉(1:1:1)、少许精炼油调匀，在鸡肉上拍粉。

3

炸制:薯条、鸡肉分开炸制金黄(四成油)

4

炒制:精炼油、豆瓣、姜蒜片、干辣椒节、干花椒、香辣酱

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调味:少许盐、味鸡精、生抽、胡椒

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下主辅料:鸡块、薯条、青红二金条马耳朵节

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淋:香油、藤椒油，撒熟芝麻

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装盘:出锅可撒小葱节，小麦淀粉制作盘饰

小窍门

重点理解拍粉:吉士粉突出香浓味足，泡打粉使其酥脆

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