剩猪皮别扔做成皮冻晶莹Q弹随吃随切春节家生存

剩猪皮别扔做成皮冻，晶莹Q弹，随吃随切，春节家宴菜属它实惠

很多人都说做年夜饭繁琐辛苦，手忙脚乱。其实很多菜都可以提前准备好，年夜饭当天，只需要切一切就可以上桌，非常非常省事。

小时候过春节，到了腊月二十几，长辈们就会在家熬煮皮冻，一次做一大盆。过年这段时间，随吃随切。做皮冻的材料，是炸丸子、炖肉剩下的猪皮，可以说是最便宜实惠的。做好后的皮冻晶莹Q弹，清爽开胃。什么时候想吃什么时候切一盘，非常方便。

以下，就和大家一下在家做水晶皮冻的方法。这样做好的皮冻质地透亮，清爽不油腻，口感超好，而且胶原蛋白含量丰富，多吃还可以美容养颜。很推荐亲们在过年时煮一些哦。

具体制作方法

第一步：所需食材。猪皮600克、姜几片、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量。

第二步：将所有调味料一起放入到调料袋中，将袋口捆紧备用。

第三步：用刀把猪表面残留的毛先刮一遍，清洗干净。接下来，放入锅中煮开，直至猪皮开始卷曲。

第四步：把猪皮捞出，放到凉水中降温。

第五步：猪皮降温后，取出擦干表面水分，一只手按住猪皮的一角，一只手用菜刀将肉皮上残留的肥肉刮干净，如图。猪皮在煮过之后，残留的毛会更加清晰一些。所以，肥肉刮干净后，将猪皮翻面，再把清理干净。

第六步：将所有刮干净的猪皮清洗干净，再次放到清水锅中煮10分钟。

第七步：再次捞出放到清水中降温。

第八步：再次将肉皮上残留的油腻刮干净。多重复一次煮和清理的步骤，可以将猪皮上的油脂、残毛去除的更干净。这样煮出来的皮冻也更透明爽口。

第九步：将处理好的猪皮切成细条。也可以用剪来做这一步，比刀切更省劲一些。

第十步：将切好的猪皮冲洗两次。这样皮面的油脂就基本去除的更干净了。

第十一步：将猪皮、调料包放入汤锅中，再倒入10倍左右的清水。大火烧开后煮10分钟，转小火再煮一个半小时。

第十一步：煮至汤越来越浓时，放一勺盐调味，再煮10分钟左右，使其入味。

第十二步：将煮好的猪皮汤倒入保鲜盒中，晾凉后放到冰箱冷藏一晚，第二天拿出，皮冻就凝固好了。

第十三步：吃的时候，切块还是片随自己的喜好就可以。

多说几句

1、 做皮冻，比较难的就是处理猪皮上的肥肉和表面残留的毛了。在做这步时，大家一定要耐心一些，多刮几遍，这样做好的皮冻口感才会好。

2、 小火慢煮会将猪皮中的胶质更好的煮出来。

3、 吃的时候，可以按自己的口味调个料汁，蘸上料水吃口感更好哦。

本文相关词条概念解析：

猪皮

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。

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