红烧蹄膀怎么用高压锅做节能

发布时间：2020-10-15 08:38:33

红烧蹄膀怎么用高压锅做

文章导读蹄膀也就是猪蹄，很多人都比较喜欢吃，其中红烧肘子是比较常见的一种做法。在做的时候可以选择用高压锅，这是因为用高压锅时间比较短，当然也要注意，再炖猪蹄的时候，时间也不能过长，因为如果过于软烂，就会影响口感，做好的红烧猪蹄可以直接吃，也可以凉了以后再吃，这样口感更筋道。

红烧蹄膀怎么用高压锅做

主料：猪蹄2个

辅料：香叶1片（炒料）、红烧酱油2大勺、料酒1勺、盐适量、水适量、八角1个（炒料）、花椒20粒（炒料）、香葱段4根（炒料）、蒜2瓣（炒料）、干辣椒2个（炒料）、姜2片（炒料）、冰糖5块油适量

红烧猪蹄高压锅版的做法

1.猪蹄切块，过水焯，水开后捞出备用

2.锅中倒入适量油，烧热转小火，将冰糖放入慢慢搅拌将冰糖熬化

3.放入猪蹄炒至变色，均匀粘上冰糖

其在中国市场的发展似乎并不那么顺畅

4.放入炒料炒香

5.倒入红烧酱油翻炒至均匀上色

6.加入稍多水，没过猪蹄，放料酒和盐

7.开锅后将猪蹄转入高压锅

8、选择豆类蹄筋，默认50分钟

9.50分钟后，猪蹄已经很烂了，这样已经熟了可以吃了

10.将煮好的猪蹄再次倒入锅中大火将汤汁收尽即可（此步可省略）

11.完成，盛盘

蹄膀的营养价值

又名猪肘、蹄膀，猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细。蹄膀结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美，猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

营养价值：

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。

适用人群：

一般人都可食用；湿热痰滞内卓越的创始人陈年创办了凡客诚品蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

注意事项：

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

用法用量：

修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小，如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点，加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观。

食用功效：

1、猪肘味甘咸、性平；

2、有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。