摘取茵陈的茎叶蹭飞

发布时间：2021-03-08 13:40:31

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“在茵陈最嫩的清明节前后，摘取茵陈的茎叶，煎成小饼吃是难得的春天美味。”

食材明细

主料茵陈 50克面粉 80克鸡蛋 2个

辅料盐 1克五香粉 0.5克花生油 30克水 20克

咸鲜口味煎工艺十分钟耗时普通难度

香煎茵陈饼的做法步骤

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刚采摘的茵陈去根去黄叶

浸泡一会后清洗干净沥水

切成小段

放入一个大碗中，加入鸡蛋、盐和五香粉

倒入面粉，翻拌均匀，加水

拌匀成浓稠的面糊

平底锅中倒油，将面糊倒入，平摊开，尽量薄一些

小火烙，一面金黄后翻面烙另一面至金黄

取出切块装盘

小窍门

【如何快速鉴别茵陈】

多揉成团状，灰绿色，全株被白毛，绵软如绒。茎长7～10cm，基部较粗，完整的叶多具柄，与细茎相连，叶片分裂成丝状。气微香，味微苦。品质以幼嫩、绵软、色灰白，香气浓者为佳。

清明节前后的茵陈是最嫩的时候。

不认识这种野菜的最好不要随意采摘，以免误食中毒。