书院熟茶合味用内质改变认知新品交流会第二的

书院熟茶：【合味：用内质改变认知】新品交流会第二篇

·苦  甘来·

 

熟茶的苦有着清晰的脉络

 

·香  幽谷·

 

熟茶的香是深沉的馥郁

 

·甜  无忧·

 

熟茶的甜带着浓厚的感触

 

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苦  香  甜  熟茶的基本味道

 

2019年3月24日

 

\"合味\"新品分享交流会合集

现场分为：苦、香、甜三个房间，受邀来到现场的朋友们在三个房间内由席主冲泡，体验不同的熟茶口感。随后开始自由拼配环节，席主与嘉宾分享自己的拼配心得。

 

产品理念介绍

每一天，你可以根据你的喜好，根据你想要的感觉，去做去拼配。让茶可以根据大家的喜好变化而变化。可能在一些方面我们做的还不是很完美，但我们也做一个愿景和理念，相信在我们的坚持和各种发酵试验下，可以做出更多不一样的茶、原料以及平台去搭建茶友自己对喝茶的想象，帮助茶友做出适合以及喜欢的茶。

 

-苦  香  甜信息介绍-

苦

 

选用勐海茶区鲜叶

 

尾凋时间适中杀青揉捻度稍重  锅温适中  翻炒速率减慢

 

木地板离地发酵

 

发酵时长五十五天  成熟度适中  保持一定的浓度

 

原始山泉水发酵  施水量小  保留了凌厉的口感

 

昆明存放六个月

香

 

选用临沧茶区鲜叶

 

太阳光直晒晒青（非棚晒）保留阳光的味道

 

竹筐发酵  发酵时常六十天  成熟度偏熟带有明显的樟木香气

 

原始山泉水发酵  施水量适中  增加茶汤的润度

 

勐海存放三个月后又在昆明存放一年零五个月  陈化后香气更加馥郁深沉

甜

 

选用易武茶区鲜叶

 

改良易武传统炒茶技法增加翻炒  速率及锅温

 

木地板离地发酵

 

发酵时长五十五天  成熟度适中  保持甜度

 

原始山泉水发酵  施水量适中  提高易武茶区的甜柔度

 

昆明存放半年后转存放于勐海至今

 

-拼配方案分享-

席主分享拼配方案

 

豆芽

 

配方：香：4克，甜：3克，苦2克

 

分享理由：普洱茶的风味是等于它的香气+滋味+质地，然后用2克的苦来提升它的质感。

沙先生：

 

今天这个地方很特别，我们相坐在这间老房子里，相隔六七米远的地方是繁华的都市大街。在这样的老房子里喝茶，我觉得是非常轻松和舒服的一个下午，所以我的配方也跟随着我的心情，想传递这样一个舒适惬意的感受。大家也可以感受到，合味这个产品从包装、文字以及产品本身传递给大家的更多是一种舒服的生活。要舒服的生活，舒服的一泡茶，从这个角度做这件事。

配方：香：6克，苦：2克

 

分享理由：喝香这个茶的时候，不需要去想它好不好喝，自然而然的一边聊天，一边泡茶，是一种很舒服的感觉。但是这个茶有一个缺点，喝完之后它的反馈并不是很多。所以我加了2克的苦。刚才喝了席主的配方之后，感觉到口腔回馈持续时间很长，所以我还是保留了苦。希望给大家带来更加舒服的体验。

来自一位学中医的嘉宾分享：

 

我平时喝生茶多一些，个人口感可能偏重一点。所以按9克算的话，我就选择5:3:1.

 

配方：苦：5克，甜：3克，香：1克

分享理由：我本身是学中医的，中医里面讲究，“君臣佐使”，香更像一味使药，起到一个调和的效果，起到一个人体提升口感的作用。个人比较喜欢有厚重感的茶，所以苦味加的多一些。甜的话像是一味佐药，从中药的角度来说的话是起到这样的作用。我们刚才试了一个4:3:1，苦比甜比香，还是比较符合自己的口感，口感比较重的话可以尝试一下5:3:1的比例。

嘉宾心得分享：

 

刚刚在屋里冲泡合味熟茶的时候真的感受到：一款熟茶居然能够带给我们不一样的感受，从苦到甜再到香的回味。让我从合味感受到：茶就像一道好菜，不一样的菜在不同的厨师手里会做出不一样的感受。而合味就像一道好菜，在我们每个茶艺师的手里都能冲泡出不一样的感觉。

这种从苦到甜到香的感觉就像我们对过往的一种回味和体验。所以也非常感谢书院熟茶，同时希望大家在分享过程中找到自己不一样的喜爱，也能感受到不一样的人生。

不同的口感喜好，有不同的拼配方式。当我们开始拼配的时候，我们就拥有了自主权，在这个过程中，我们收获的不仅是熟茶口感的多样性，还有在体验过程中获得的愉悦感，参与感，这是一件很有趣的事。

 

我看你 至此，【合味】新品分享交流会就圆满结束了。但这只是一个新篇章的开始，也是你对熟茶认知新篇章的开始。

 

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书院熟茶用内质改变认知

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