包子的调料权衡

姜维 包子和饺子一样都是一种属于中国的传统食物，不管在南方还是北方，包子作为一种可以替代主食的食物是非常受欢迎的。而且决定包子的味道主要是包子的面粉的筋道和包子的馅料。其中包子的馅料因为人的口味的不同也是可以不一样的，今天为大家介绍几种不同的包子的馅料。一、茄子韭菜馅包子食材：茄子500g、猪肉150g、韭菜100g、油适量、盐适量、香油适量、酱油适量、味精适量、姜适量、葱适量。1.把茄子切成大片，放在电饼铛上煎，煎到两面金黄取出2.肉切成小丁，放一点油搅拌，锅里放油，放入葱姜爆香，把肉放进去翻炒 .肉变色后加适量酱油，韭菜洗净切碎，茄子剁碎4.放到一个盆里，加适量的盐，香油和鸡精调味，发好的面擀成皮，放到火上蒸15分钟。二、茴香包子食材：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦) 00克,茴香450克大葱15克,姜10克,盐6克,味精 克,酱油 5克,料酒10克,碱1克,香油25克,酵母15克。1.将猪肉洗净，切成碎粒；茴香洗净，切成碎末，用布包起，挤去水分；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。2.将猪肉放入碗内，加入料酒、酱油、精盐、味精、姜末、鲜汤，搅打至黏稠，临包前将茴香末、葱末、麻油，放入肉碗内一起拌匀，即成馅料。 .将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮中，收边捏紧，捏成个小褶，即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。