太危险了这种吃的东西放时间久了竟致癌节能

【导读】各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源，如果虾皮买来存放太久，可能导致生成大量亚硝酸盐，吃进身体后可能导致物亚硝酸胺的产生，所以存久了会致癌，要避免吃些不新鲜的海鲜，下面就来看看推荐的海鲜存久了会致癌。

海鲜存久了会致癌

新买的虾皮一般都是白色，没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后，颜色变成了粉红色，虾皮的氨味非常强烈。除了虾皮之外，各种海鲜干货都有类似的问题，比如海米、丝、小干等，只是味道的浓烈程度略有差异而已。这脑子一定要好是怎么回事？这样的虾皮还能吃吗？虾皮到底该怎么储存？

虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大。两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。这种没干透的虾皮，因为蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的进来这里面后我一直在想。

如果在常温下储存，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。