牛奶有营养误区要避免权衡

时下，有很多人都喜欢喝牛奶养生，牛奶经济实惠，营养又高，但喝牛奶也是有禁忌的，下面就和一起来看看喝牛奶的这些误区吧。

误区一：空腹喝牛奶

他们将目光转向了“众创空间”。除了原万科高级副总裁毛大庆离职后高调宣布进军创客空间领域外 空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，喝进去的牛奶不能充分酶解，很快会将营养成分中的蛋白质转化为能量消耗，营养成分不能得到很好的消化吸收。有的人还可能因此出现腹痛、腹泻。喝牛奶最好与一些淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等同食，有利于消化和吸收。

误区二：食物搭配不当

牛奶不宜与下列饮食同吃，如浓茶、柿子、药、巧克力、果汁、咖啡、韭菜、菠菜等，这些食物与牛奶同食，会影响消化和营养的吸收。

误区三：加糖煮

牛奶中含有丰富的氨基酸，在高温条件下牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康。牛奶最好新鲜饮用，加热温度不宜过高。

误区四：偏爱高加工牛奶

并非高加工的牛奶营养都比鲜牛奶好。牛奶还是选用接近天然状态的为佳。因为经过多次加工，加入了多种其他成分，如微量元素或无机盐类对身体并非均为必需，有时还会过量。

误区五：高温久煮

牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60℃~62℃时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。达到100℃时牛奶中的乳糖会焦化，并会使牛奶味道损失较多。

误区六：用文火煮

用文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏，从而降低了牛奶的营养价值。

误区七：热牛奶贮在保温瓶里

随着时间延长，热牛奶的温度会下降，细菌在温度适宜时便会大量繁殖，使牛奶酸败变质，因此，煮好的牛奶宜在稍冷后便立即饮用，不宜保温久贮。

误区八：用开水冲奶粉

奶粉不宜用100℃的开水，更不要放在电热杯中蒸煮，水温控制在40℃~50℃为宜。牛奶中的蛋白质受到高温作用，会由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品的质量。

误区九：用铜器加热牛奶

铜器在食具中使用已不多，但有些中高档食具中还在使用，比如铜质加热杯等。铜能加速对维生素的破坏，尤其是在加热过程中，铜和牛奶中的一些物质发生的化学反应具有催化作用，会加快营养素的损失。

误区十：吃冰冻牛奶

炎热的夏季，人们喜欢吃冷冻食品，有的人还喜欢吃自己加工的冷冻奶制食品。其实，牛奶冻吃是不科学的。因为牛奶冰冻后，奶中的蛋白质、脂肪和乳糖等营养物质就会发生变化，出现明显不均匀的分层现象。这种冰冻的牛奶，待解冻后，可出现凝固状沉淀物、上浮脂肪团，并出现异常气味等，其营养价值也随之下降。因此，存放牛奶的温度，以不低于0℃为宜。

误区十一：用无色透明容器存放牛奶

鲜奶中的维生素B族受到阳光照射会很快被破坏，因此，存放牛奶最好选用有色或不透光的容器，并存放于阴凉处。

误区十二：药与牛奶同服

有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶。

我们走出喝牛奶的误区后，还要注意喝牛奶的量。一般来说，成年人一天应喝400~500毫升，即2杯牛奶，如经济条件许可，最好能达到 杯，即750毫升左右。

牛奶的确是营养丰富的食品，但是喝得有营养，还要因人而异。

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