包子调料配方权衡

人民平壤11月28日电(程维丹)位于平壤市大同江畔的金陵运动馆新近开张 包子调料的配方是包子味道的关键之处，特别是肉包子，我们都会加入五香粉，五香粉是很好提味的，五香粉含有丁香、小茴香以及八角等药材，这些药材磨成粉末就可以当做了调料了。我们将五香粉拌在肉馅中，可以让蒸熟的包子带有五香的味道，大家可以来学习一下五香包子的做法。辛香料配方:丁香0.8克、小茴香 克、八角2克、花椒2克、陈皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香叶0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5，磨成粉末备用。包子肉馅配方：猪后腿肉500克、酱油10ml、花椒水8ml、鸡精 克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、姜末10克、食用油20克、上述香料粉 克、食盐适量，搅拌均匀即可。包子做法：食材：面粉1斤、酵母 克、纯牛奶20ml(可用 克白砂糖代替)、水200克。1.将上述所有的食材全部搅拌均匀，把面表面揉光滑，包上保鲜膜，大概1小时左右面团就发酵好了。2.把做好的肉馅包在包子中，包好的包子，放入在蒸锅中，再发酵10分钟，开大火蒸分钟，然后关火，不要揭开锅盖，5分钟后揭开，包子就可以装盘上桌了。注意事项：1.上述的辛香料配方真的很香，500克食材 克香料粉即可，多了会使肉很难吃的。2.肉馅的配方，可以加 0克香葱或其他蔬菜，蒸出来的肉包子也是很好吃。 .猪后腿肉选择7分瘦 分肥的，吃着不油腻，口感也最好，大家都爱吃。4.发面过程大家都会做，夏天发酵时间千万不要超过2小时，容易导致面发酸。