葡萄的储存保鲜时间牛

葡萄的储存保鲜 时间： 来源：装饰E站通 作者：delph 我要评论(0) 小 中 大 现代化的葡萄贮藏多用气调和冷藏，设备较为复杂，而广大农村当前主要采用简易贮藏方法，如窖藏、缸藏、二氧化硫熏蒸、以及保鲜片贮藏等多种贮藏。 1．窖藏 我国北方群众有害藏葡萄的经验，一般在山坡或源畔上建窖，窖内设置木制架格4—6层，每层上轻轻摆l层葡萄果穗。窖藏管理的具体方法是：①葡萄采后在阴凉处预冷2天，预冷温度必须控制在10℃以下，使其充分散发田间热。然后细心地将葡萄放于窖内的架格上。②控制窖内

现代化的葡萄贮藏多用气调和冷藏，设备较为复杂，而广大农村当前主要采用简易贮藏方法，如窖藏、缸藏、二氧化硫熏蒸、以及保鲜片贮藏等多种贮藏。

1．窖藏

我国北方群众有害藏葡萄的经验，一般在山坡或源畔上建窖，窖内设置木制架格4—6层，每层上轻轻摆l层葡萄果穗。窖藏管理的具体方法是：①葡萄采后在阴凉处预冷2天，预冷温度必须控制在10℃以下，使其充分散发田间热。然后细心地将葡萄放于窖内的架格上。②控制窖内温度、湿度。一般人窖的初期由于外界气温较高，可采用通风措施，使温度维持在10℃以下。入冬后，气温下降，可采用昼通夜闭的方法，保持窖内温度在0—1℃。相对湿度以80%一90%为好，湿度不足时可在地面喷水保湿。当外界温度降到10℃以下时则应注意封闭窖门。②加强检查，及时剔除病穗烂粒。

2．贮藏

葡萄数量较少或庭院葡萄贮藏时可用贮藏法，华北一带常用家用的瓮或自己进行贮藏。贮藏前先将缸洗净，晾干，然后装入葡萄果穗。装果穗的方法有：

(1)直接装入法将葡萄轻轻放人缸内，一层层平放，装至缸的2/3处即可，并在上层覆盖1层无病无伤的白菜叶。贮藏初期每10—15天倒缸检查1次。气温高时注意通风，(蛔盖)，在气温降到—5℃时注意盖好缸口，注意保温，使缸内臆度保持在1—2℃。

一些地方群众在缸底撒部分辣椒枝叶的干粉末，也有明置的杀菌保鲜效果。

(2)缸内分格装入法将缸洗净晾干之后，按照缸壁伪斜度制成大小不同的“井”字形木格架，最底层距缸底10厘米，每格上放l层葡萄，每缸可放5—6层，然后用报纸将缸口密封糊实，一般不再翻缸。这种方法一般可将葡萄贮藏到春节前后。

3．二氧化硫保藏法

构成方形带饰。也有的金带饰选用了古代草原民族喜用的猛虎噬羊的图案。 即利用二氧化硫气体熏蒸进行防腐贮藏。二氧化硫不仅可减低葡萄果实的呼吸强度，而且有灭菌、保色、保鲜的效果。利用二氧化硫贮藏葡萄方式较多，常用的有3种方法：

(1)二氧化硫药包贮藏：果箱内放入亚 氢钠和吸湿硅胶混合粉剂。亚 氢钠的用量为果穗重量的0．3%，硅胶为0．6%。二者在应用时混合后分成5包，按对角线法放在箱内的果穗上，利用其吸湿反应时生成的二氧化硫保鲜贮藏。一般每20—30天换1次药包；在0℃的条件下即可贮藏到春节以后。

(2)二氧化硫熏蒸贮藏：农村中常用此种方法进行贮藏。贮藏前先将葡萄装筐、装箱，并整齐地将筐、箱垛起，用塑料薄膜全部盖严；然后按1立方米体积用3克 的用量，将 分放在塑料薄膜帐幕内预先准备好的铁盒上燃烧，使其生成二氧化硫；熏蒸0．5小时后揭开通风，然后隔12一15天再熏蒸1次，以后每隔2个月重熏1次。，通过二氧化琉熏蒸，在0℃的温度下即可长期贮藏。要注意的是在温度过高时，二氧化硫释放速度太快，容易产生中毒现象和漂白作用，在果面上形成白色斑块，影响果品外观。因此，有条件时尽量采用第一种方法较为安全可靠。

(3)化学保鲜剂贮藏：市场上常见的化学保鲜剂有s—m和s—p—m两种片剂及天津农产品保鲜研究所研制的cr型保鲜片或其他袋装药剂。化学保鲜剂s—m、s—p—m及cr保鲜片和塑料保鲜袋配合贮藏葡萄有良好的保鲜效果，特别适用于鲜食葡萄的保鲜贮藏。具体方法是：将成熟良好的葡萄采下后，经过挑选在室内预冷，然后装入0．04毫米厚的聚乙烯塑料保鲜袋内。每袋装果量为4—5千克，然后放入8—10片(相当果重的0．2%)s—m或s—p—m保鲜药片，扎紧袋口，置于0—1℃的贮藏室内。一般这种方法能保鲜贮藏达3—5个月之久，且简便易行，成本低，效果好。

在家庭进行少量贮藏时，单纯使用塑料保鲜袋贮藏葡萄也有一定的保鲜效果，但一定要注意将装好的果袋置于低温冷凉处，而且不能随意打开袋口，否则将严重影响贮藏效果。

4．保鲜片贮藏保鲜

保鲜片是用几种化学药剂制作的保鲜剂。 是：将 钾(钠)97克、淀粉(明胶)1克、硬脂酸钙1克、硬脂酸l克(即97:1:1:1)，共同混合研碎成末，并加少量水搅拌成团，然后压制成0.5克的片剂即可。使用时用纸将保鲜片包好，均匀放于贮藏容器内，每千克葡萄用8一10片，然后封袋、封箱，置于低温冷凉处即有良好的保鲜效果。关闭相关标签现代装修效果图古典装修效果图关闭相关标签贮藏室装修效果图储物间装修效果图

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