能抻出透明的薄膜即可鼓励

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食材明细

水油皮 中筋面粉 150g 猪油 55g 白糖 30g 水 55g

油酥 中筋面粉 120g 猪油 60g

馅料等 咸蛋黄 16个 红豆沙 400g 黑芝麻 适量 蛋黄液 2个

咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1

咸蛋黄表面喷高度白酒去腥，然后入预热好的烤箱180度烤5分钟

同比下降21.8%。[了解详情]2

红豆沙分成25克一个备用

3

用红豆沙包住咸蛋黄收口备用

4

把水油皮和油皮分别和成光滑的面团

5

水油皮一定要揉到位，能抻出透明的薄膜即可，然后静置30分钟备用

6

将油皮和水油皮分别分成16份

7

取一个水油皮压扁包住一份油酥

8

虎口收紧

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依次包好所有面团后盖上保鲜膜静置15分钟备用

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取一个面团擀成牛舌状并从由下而上卷起

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依次卷好所有面团后盖保鲜膜静置15分钟

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再次把卷好的面团擀成牛舌状并由下而上卷起

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取一个卷好的面团对折

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面团压扁并包住一份之前备好的红豆蛋黄馅用虎口收紧

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收口向下放在烤盘上

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依次做好所有的蛋黄酥

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蛋黄酥表面刷蛋液并撒上黑芝麻装饰，烤箱175度预热十分钟再烤20分钟左右即可

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成品图

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成品图

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