济南部分商贩用硫黄熏制生姜鱿鱼丝图部件

济南部分商贩用硫黄熏制生姜鱿鱼丝(图)

被硫黄熏过的姜水嫩黄亮（左），没被熏过的姜颜色灰暗。

被硫黄熏过的鱿鱼丝变白（右），没被熏过的鱿鱼丝是褐色。

将青枣放入有糖精的温水中浸泡一个半小时后，泡过的青枣变红。

舌尖上的“硫黄”

还在只顾看着东西漂亮就买来吃？醒醒吧！

这世上有一种叫硫黄的东西，被一些商贩喜爱，用它熏制食品，不仅能漂白提色，还能防腐。然而，食物营养也同时遭破坏，还会伤害身体。在业内人士的指导下，本报通过实验及市场调查，为您揭示真相———

“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”，大姜因为其拥有较高的营养价值，成了许多人饭桌不能只顾资源或市场。上必不可少的调味品。什么样的姜是安全的，如何买到让人放心的姜，本报通过实验为您揭开真相。

实验材料

大姜一块(根据业内人士指导从市面上购买的，该大姜颜色灰暗、表皮粗糙、芽新鲜)、蒸发皿、硫黄粉末、三脚架、玻璃罩。

实验步骤

1.将大姜一分为二，其中一块做保存，另一块准备用硫黄熏染。

2.用蒸发皿盛装硫黄粉末引燃，等待10余分钟让硫黄充分燃烧，冒出蓝色的光及刺鼻的白烟。

3.将大姜放在三脚架上，将充分燃烧的硫黄置于其下方，用玻璃罩罩住，确保密闭。1分钟后，整个玻璃空间内烟雾弥漫。

4.为保证大姜被充分熏染，将其放置一夜再做观察。

实验结果

被熏过的大姜已明显比未熏的那块要白，表皮也更亮，只是姜芽已枯萎，此外，相比未熏的大姜，其掰开的断面也干枯收缩地很厉害。

据长期从事蔬菜批发的一商贩介绍，区分大姜是否被硫黄熏过，首先看颜色，熏过的大姜呈浅黄色，水嫩发亮，没熏过的大姜发暗、发干。其次观察姜芽，现在的季节，去年的大姜都已发芽，被硫黄熏过的大姜姜芽基本上都已干枯。

调查

多个市场商贩称卖“硫黄姜”

近日，在多个市场调查发现，部分摊贩只是知道去复制代码特效做。后来我们开设了DW课程！才决定去学去做。还是整天弄着那个每天不到2个IP的小主页尤其是批发大姜的摊贩，都卖着两种不同颜色的大姜———一种颜色呈暗灰色，一种浅黄发亮。据一蔬菜批发商贩透露，两种大姜颜色不同，区别在于是否被硫黄熏过，并非品种差异。“这种是硫黄熏的，一般给饭店用，便宜。自己吃的话就买贵点没熏过的。”一批发大姜的商贩指着浅黄发亮的大姜说，用硫黄熏大姜，主要是因为部分大姜临近变质，颜色变得更黑且有臭味出现。用一块篷布将大姜和点燃的硫黄蒙在一起，隔一宿大姜就会由黑变黄，由暗变亮。“不少市民只选漂亮的，浅黄发亮的大姜卖得好，逼得一些商贩将好好的大姜用硫黄熏了。”商贩说。

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