我就很少使用味精鸡精鼓励

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“从我做饭开始，我就很少使用味精、鸡精，有了娃娃以后，更是离它越来越远，几年来都没用上几次。因为这东西对健康实在是不利，至于都有什么坏处，度娘会给出一个更详细的答案哈。那做菜不用味精，是不是就不鲜美了呢？不会，因为我有自制的健康味精，而且还是高钙的，那就是虾皮粉、虾皮味精。重新回到虾皮味精的制作哈，这个做法其实很简单，炒虾皮的时候我是用的炒锅，还可以使用微波炉、烤箱，都可以哈。

当然，无论怎么炒，最终需要的重要厨电还是我的厨房新宠：维仕美破壁料理机，这款全营养破壁料理机的产品功率2200W，八大功能，(蔬果、五谷、酱料、浓汤、冰淇淋、研磨、冰沙、绞肉），真正的全能料理，满足生活的各种需要，外加档无极调速和瞬转，相当的方便。所以我每天都想用它做些什么，因为那个过程让我充满了享受。”

食材明细

主料 新鲜淡干虾皮 250克

咸鲜口味其他工艺十分钟耗时简单难度

自制虾皮味精的做法步骤

1

准备250克新鲜淡干虾皮，如果人少，可以少一些。

根据当时的情况2

用清水清洗掉灰尘，用漏勺捞出沥干水份，有时间也可以铺开晾干。

3

把虾皮放入无油的炒锅中，最小火慢慢翻炒。

4

炒至虾皮微微泛黄（这时候虾皮非常的轻盈，不会粘在锅或者锅铲上），关火稍微晾凉。（这一步可以用微波炉、烤箱等，随自己喜好，主要就是炒干虾皮）

5

把炒好的虾皮放入维仕美破壁机的料理杯中。

6

接通电源、开启研磨模式。

7

接通电源、开启研磨模式。

8

约30秒即可打好虾皮粉，非常细腻。

小窍门

（一）虾皮的品种

虾皮分成淡干虾皮和咸虾皮，淡干虾皮是由新鲜捕捞起来的小虾，经过清洗、煮熟，然后烘干或是半烘半晒而成，所以淡干虾皮摸起来十分清爽，分量也很轻。

咸虾皮是由捕捞起来的小虾，经过清洗、煮熟，然后用盐腌制，最后烘干而成，所以咸虾皮很压秤，口感也很咸，于是它的价格也相对便宜，用手摸起来会有黏手的感觉。

其中淡干虾皮，也有好坏之分，一般的虾皮是大量清洗，所以里面会有很多小鱼、小螃蟹等杂质，而有的虾皮是经过挑洗的，特别是渔家自制的，是挑洗得比较干净的纯虾皮，没有杂质。

（二）虾皮的挑选

1：看色泽：新鲜的虾皮，色泽透亮、虾眼齐全、虾身饱满。

2：闻气味：新鲜的虾皮，闻起来是一股大海的清香气息，没有异味，而时间过久或者是变质的虾皮，闻起来有股“尿素”的味道。

3：品味道：新鲜的虾皮，入口松软、味道鲜美。

（三）虾皮的保存

很多美天的朋友托我买过虾皮，在帮忙购买的过程中，我看到很多朋友都不知道应该怎样保存。

虾皮，是需要冷冻保存的，冷冻哦。冷冻的虾皮，不会结冰也不会结块，依然是十分轻盈的状态，做菜的时候取出来直接用就是。

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